豌豆苗猪肝汤
完全不腥
用料
| 猪肝 | 200克 |
| 豌豆苗 | 一把 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜 | 4片 |
| 葱花 | 一小撮 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 香油 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 小苏打 | 1克 |
豌豆苗猪肝汤的做法
猪肝冲洗，切成薄片，浸泡4小时以上，勤换血水
泡好的猪肝过滤掉血水，加入料酒、淀粉、盐、姜、小苏打腌制半小时
抓一把新鲜的豌豆苗浸泡洗干净，烧一锅热水，开锅后下锅焯水1分钟
捞出豌豆苗放入碗中，加入小半碗汤，碗中加入少许盐、生抽、葱花、香油、白胡椒粉
将腌制的猪肝放入刚刚煮豌豆苗的水，水开后再煮10-15秒，逼出全部血水
捞出猪肝，冲洗干净，重新烧一锅水，水开后倒入猪肝，煮1分钟
猪肝煮好后，连汤一起倒入碗中，搅拌均匀即可
小贴士
担心猪肝腥可以提前一晚上泡
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