纯素美食｜豆苗燕麦浓汤
本菜谱参考自《极简全蔬食》，有些许改动。
这道菜比较清淡，最后一步撒上黑胡椒，汤的口感很有西餐的感觉了，想换换口味的朋友可以一试。
香醇的浓汤配上新鲜的豆苗，还真挺有创意的，感谢《极简全蔬食》作者素愫分享。
【豆苗小科普】
豆苗俗称豌豆苗，为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸，具有调节血压、清肠通便的功效。
1、调节血压：豆苗中的钾含量比较丰富，适量食用可调节机体的离子平衡，促进钠盐的排泄，能帮助调节血压，故高血压患者可适量食用。
2、清肠通便：豆苗中的膳食纤维含量比较丰富，该成分能促进胃肠蠕动，食用后有清肠通便的作用，可帮助缓解便秘。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）
※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/
这道菜比较清淡，最后一步撒上黑胡椒，汤的口感很有西餐的感觉了，想换换口味的朋友可以一试。
香醇的浓汤配上新鲜的豆苗，还真挺有创意的，感谢《极简全蔬食》作者素愫分享。
【豆苗小科普】
豆苗俗称豌豆苗，为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸，具有调节血压、清肠通便的功效。
1、调节血压：豆苗中的钾含量比较丰富，适量食用可调节机体的离子平衡，促进钠盐的排泄，能帮助调节血压，故高血压患者可适量食用。
2、清肠通便：豆苗中的膳食纤维含量比较丰富，该成分能促进胃肠蠕动，食用后有清肠通便的作用，可帮助缓解便秘。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）
※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/
用料
| 有机燕麦片（非即食） | 小半碗 |
| 豆苗 | 一大把 |
| 核桃 | 四个 |
| 酵母片（不是发酵用的酵母粉） | 一小勺 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
纯素美食｜豆苗燕麦浓汤的做法
准备食材。
燕麦片最好选择直接燕麦压成片的那种，非即食的，需要煮一下的那种，营养保留的更全面些。
豆苗清洗干净。
核桃剥出核桃肉。
将燕麦片、两个核桃的核桃肉倒入破壁机，打碎。
倒水，破壁机选择“果蔬”档，2分钟打成浆。
（没有破壁机行不行？我觉得不太行，得看你的料理机能不能打出下图的浆来；不一定要选择“果蔬”档，我只是觉得这个档位不用加热食材，耗时短，打的很均匀，你也可以选择其他档位或者手动档位打碎）
我的食材用量配到1000ml水量，熬出来的燕麦汤都非常浓、非常多了，所以大家可以适当减少一点燕麦和水的用量，否则会喝不完。
（我们没用掉的燕麦汤，第二天作为面汤汤底吃了，味道也挺好的。）
将燕麦核桃浆（此时还不是很浓）倒入锅中熬煮。
不停搅拌，以免糊锅。
加一点点盐，熬到你觉得合适的浓度，起锅备用。
烧一锅开水。
最好和煮燕麦浓汤的锅不是同一口，毕竟洗锅也需要时间。
将豆苗倒入，焯水一两分钟，捞出。
将烫好的豆苗摆盘到餐具中间。
将另外两个核桃的核桃肉用手掰成小块（不用太小太碎，否则都看不出来是核桃了），散在豆苗上。
将熬好的燕麦核桃浓汤，浇到豆苗周围。
最好不要直接淋到豆苗和核桃肉上，为什么？因为影响颜值…
撒上富含B12的营养酵母片，没有这个配料的话可以不加。
这个酵母片的口感有点难以形容，第一次开罐时我吃不惯闲置了很久，这次因为做这个菜又拿出来，发觉还挺好吃，也是奇了怪了ヽ(*ﾟｰﾟ*)ﾉ
最后一步，撒上黑胡椒粉。
我这款是手动研磨的，感觉很原汁原味，特此拍照推荐一下。
完成✌?
小贴士
黑胡椒粉必不可少，否则这个菜真的没啥味道，太清淡。（当然，喜欢这种清淡口味的朋友，可以忽略加黑胡椒粉的步骤）
看着挺复杂的一道菜，做起来觉得也还好，想尝尝鲜的朋友不妨一试。
看着挺复杂的一道菜，做起来觉得也还好，想尝尝鲜的朋友不妨一试。