一截葱白切粗末

一小块姜去皮，切薄片→切细丝→切末

苦苣切成5-6cm的段

逆纹切肉丝

（除了鸡肉丝和干煸肉丝以外，肉丝都是逆纹切）

少许底油，下入葱姜末小火煸炒。炒香后下入肉丝。

炒至变色，下入酱油，小火煨一会，使肉丝上色，熬出香味，油脂析出。

苦苣+肉丝+盐+味精，捧起来翻拌均匀

咸度正好后倒少许芥末油，翻拌均匀