超级下饭的四川蒜苗回锅肉（甜辣口味）
和外面川菜馆的回锅肉不同，这道菜加了甜面酱等佐料，偏甜口的小伙伴可以试试，超级下饭！由于这种做法其实肉更干更好吃，所以蒜苗可以换成青椒等较干的配菜，味道更佳！
用料
| 蒜苗 | 5只 |
| 五花肉 | 3～4块 |
| 花椒 | 少许 |
| 姜、蒜 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 甜面酱 | 1勺半 |
| 鸡精 | 少许 |
| 蚝油 | 1勺 |
超级下饭的四川蒜苗回锅肉（甜辣口味）的做法
五花肉冷水下锅，煮约10min捞起。
将五花肉切成薄片。
蒜苗洗净切块，将叶和头分开，下锅时先下头子，翻炒一会再下叶子更好吃。
切出适量姜、蒜，洒上少许花椒。
调混合酱料（1勺老抽、1勺生抽、半勺白糖、1勺耗油，1勺多甜面酱）
【具体用量可按实际及个人口味调整】
放一点点菜油润锅防止粘锅，然后放入肉片煸炒出油（多的油可捞起以后用），煸炒至肉片微微发黄翘起加入姜蒜和花椒。
加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。
加入步骤5的混合酱料，翻炒均匀。
加入蒜苗头子，翻炒一会。
最后加入蒜苗叶子，翻炒至熟透。
洒上少许鸡精提鲜，出锅！