这道菜适合用老豆腐或者客家豆腐，不适合嫩豆腐。

先将老豆腐切成厚片；

蒜苗切段；

锅中热油，放少许盐。这样煎豆腐防粘锅，还可以让豆腐入味；

先煎透一面，油比平时炒菜要多些，容易煎；然后再翻面煎另外一面；

把煎好的豆腐先盛出备用；

锅中留底油，炒香蒜苗白色部份；

放入豆腐，倒入与之持平的清水，调入生抽，蚝油，白糖，焖煮一会儿；

最后水淀粉勾薄茨，大火收汁即可。

蒜苗叶这时放入，余温翻炒一下就好了~

很香，很下饭~

Yummy~