野菜季(2):马兰头拌香干(含小美锅菜谱)
春天,江南各种野菜是每家餐桌的时令佳物,从今天起会陆续提供一些野菜的制作菜谱,欢迎试做??
1、荠菜肉春卷、馄饨
2、马兰头拌香干
3、酱汁拌金花菜
4、香椿头炒蛋、凉拌
1、荠菜肉春卷、馄饨
2、马兰头拌香干
3、酱汁拌金花菜
4、香椿头炒蛋、凉拌
用料
野马兰头 | 350克 |
香干 | 4块 |
花生油 | 15~20克(传统做法时请使用花生油) |
盐 | 3克 |
白砂糖 | 10克 |
麻油 | 15~20克(小美锅制作时请使用香油) |
野菜季(2):马兰头拌香干(含小美锅菜谱)的做法
香干切成末状;马兰头摘洗干净,烧一锅开水,将马兰头放入开水快速烫后捞出,沥干水份切碎;
传统做法:搅拌碗内放入马兰头碎和香干碎,撒上盐和白砂糖,起油锅将花生油熬熟,直接淋在马兰头碗里的盐和白砂糖上面,并迅速由下而上的翻拌均匀即可食用。
小美锅做法:马兰头放入主锅,4秒/7速切碎;香干3秒/5碎切碎;接着加入麻油、白砂糖和盐,10秒/3速翻拌即可。
小贴士
友情提醒:小美锅制作这只菜时胜在方便快捷,但是我本人更喜欢传统做法,小美锅在加工菜末时太过机械细腻切出的碎末太干,把野菜应有的新鲜菜汁一并带走了,口感略逊于传统做法,所以发布了两种做法,供大家按需选择。
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