马兰棍刮鱼鳞去除鱼鳃、内脏，鱼身上拉几刀便于入味。

葱姜丝加盐白胡椒粉料酒色拉油抓匀，再给鱼做个深层按摩。
等待蒸锅的水煮开。

一部分葱姜丝铺在蒸鱼盘上，一部分塞入鱼肚里，放入蒸锅大火8、9分钟。

先淋上一些蒸鱼豉油，再用一大勺滚烫的菜籽油烹香青花椒，然后浇在鱼身上。十几分钟就做好一盘鲜美麻香的马兰棍。