将多力压榨玉米油和牛奶倒入碗中。

充分搅拌至完全乳化。

然后筛入低筋面粉。

搅拌均匀至无干粉状态即可。

再打入5个蛋黄到面糊中。

继续搅拌至光滑细腻流动的状态，提前将烤箱用150度预热10分钟。

蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋。

蛋白打至起粗泡后将白砂糖分三次加入进行打发。

打发至中性发泡的状态即可。

取三分一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，快速翻拌均匀。

蛋黄糊拌匀后倒入剩余的蛋白霜中。

继续翻拌均匀即可。

将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中刮平。

裱花袋中装入沙拉酱，挤入蛋糕糊表面挤成方格形状。

最后撒上适量椰蓉即可。

轻震几下把蛋糕糊里的气泡震出，再把烤盘送入预热好的烤箱中上层上下火150度烤35分钟左右即可。

蛋糕烤好取出轻要几下烤盘散出热气。

稍稍晾凉后撕掉油布切成两半。

在蛋糕的表面再抹上一层蓝莓酱抹匀即可。

将另一半蛋糕重叠盖上后切去边缘。

好吃的香妃蓝莓夹心蛋糕就做好啦。