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私房爆款金枕蛋糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:42 • 阅读：7949
今天做最近超火的金枕蛋糕，这样做不塌腰，不塌陷，记得收藏，做起来，炒鸡好吃，和戚风差不多的做法，但口感跟戚风截然不同
这次是用到了这个纸托，我觉得比吐司模具烤出来的好，成功率高，还带包装，送人也?
这个量可以做两个，做一个的话就减半
纸托大小是15*9*7.5cm

用料

①蛋黄糊
玉米油55克
牛奶70克
低筋面粉100克
泡打粉1.5克
玉米淀粉10克
蛋黄6个
②蛋白糊
蛋清6个
细砂糖90克
柠檬汁5克
玉米淀粉12克

私房爆款?金枕蛋糕?的做法

  1. 碗中倒入牛奶和玉米油

    私房爆款?金枕蛋糕?的做法 步骤1

  2. 搅拌至乳化，看不见油星

    私房爆款?金枕蛋糕?的做法 步骤2

  3. 碗中筛入低筋面粉，泡打粉，玉米淀粉

    私房爆款?金枕蛋糕?的做法 步骤3

  4. 划Z字型搅拌至无干粉状态，现在面糊是很粘稠的一个状态

    私房爆款?金枕蛋糕?的做法 步骤4

  5. 碗中倒入6颗蛋黄

    私房爆款?金枕蛋糕?的做法 步骤5

  6. 搅拌均匀，蛋黄糊就做好了，放一旁备用做好的蛋黄糊是很粘稠的

    私房爆款?金枕蛋糕?的做法 步骤6

  7. 蛋清里加入柠檬汁，一次性放入细砂糖

    私房爆款?金枕蛋糕?的做法 步骤7

  8. 打发至蛋白有光泽，有明显阻力，放入玉米淀粉继续打发，打发至蛋白有光泽，提起打蛋头有直立小尖角

    私房爆款?金枕蛋糕?的做法 步骤8

  9. 取三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊里，先用蛋抽轻轻翻拌均匀

    私房爆款?金枕蛋糕?的做法 步骤9

  10. 再倒入剩余蛋白糊里轻轻翻拌➕切拌均匀

    私房爆款?金枕蛋糕?的做法 步骤10

  11. 倒入事先准备好的纸托中，轻轻震几下，挤入软化好的黄油，撒上杏仁片

    私房爆款?金枕蛋糕?的做法 步骤11

  12. 烤箱提前预热155度烘烤60分钟即可，烤好立即取出，轻轻震几下

    私房爆款?金枕蛋糕?的做法 步骤12

  13. 侧立放倒晾凉，晾凉后可脱模

    私房爆款?金枕蛋糕?的做法 步骤13

  14. 晾凉包装上，这样送人好看又好吃?

    私房爆款?金枕蛋糕?的做法 步骤14
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