可可金枕蛋糕
昨天做了原味金枕蛋糕，好好吃，今天继续来个可可味的，配方是两个量，做一个减半，纸托模具尺寸15*9*7.5cm
用料
| ①蛋黄糊 | |
| 玉米油 | 55克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 泡打粉 | 1.5克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 蛋黄 | 6颗 |
| ②蛋白糊 | |
| 蛋清 | 6个 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 细砂糖 | 90克 |
| 玉米淀粉 | 12克 |
可可金枕蛋糕的做法
碗中倒入可可粉和热玉米油（温度大约50度左右）搅拌均匀
碗中倒入牛奶搅拌均匀
碗中筛入低筋面粉泡打粉和玉米淀粉，划Z字搅拌至无干粉
加入蛋黄搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊是很粘稠的状态，放一旁备用
蛋清中加入柠檬汁和细砂糖（1次性放）
打发至蛋白光滑，有明显阻力，提起打蛋头有直立小尖角加入玉米淀粉，继续打发均匀
取三分之一蛋白倒入蛋黄糊里，用蛋抽轻轻翻拌均匀
倒入剩余蛋白糊里继续轻轻翻拌均匀
倒入提前准备好的纸托模具中，轻轻震几下，震平蛋糕糊，中间挤入软化的黄油，撒上耐高温烘烤的巧克力粒
烤箱提前预热上下火155度烘烤60分钟
烤好立即取出，轻轻震几下，侧立放倒晾凉
晾凉了再脱模
- 上一条： 抹茶蛋糕卷(附成功蛋糕卷不开裂的真正关键点)～
- 下一条： 无糖无油的【香蕉酸奶巴斯克】蛋糕