西洋菜洗净，沥干水分备用

取一锅水置于火上，手掌内握住适量鲮鱼滑，以拇指食指挤出鱼丸于水中

迅速将鲮鱼丸制作完毕

待水滚，鱼丸漂浮于水面，捞出过凉备用

姜、蒜切片

炒锅内热油爆香姜、蒜

取砂锅一口，放入清鸡汤煮至沸腾

放入爆好的姜蒜片续煮

在砂锅内加入西洋菜，煮约半分钟

最后加入鱼丸浸煮2分钟，上桌前淋麻油即可