我今天是弄了两个人的量，装了一勺半番薯粉，两勺粘米粉，注意是这种装汤的勺，不是喂米粉的勺。可根据自己实际情况确定，番薯粉跟粘米粉的比例是4.5:5.5

加少量的水，不要加太多。感觉加2-3勺的水就可以。加的水量不同，做起来的肠粉粉质也不同。我没太注意用量，感觉加到粉搅起来没有那么厚重。
搅匀，搅的没有颗粒感就可以了

切蒜头，切菜补，剁碎。把香菇切条。切的碎一点。根据自己喜好，可以加别的食材，牛肉，虾都是不错的选择。然后锅里放少量的油，把菜补，香菇，虾米先抄一下。跟鸡蛋放在一起，搅匀

最重要的一步，就是调淋的汁了
锅里放少量的油，要少量。刚好蒜蓉倒进去，油刚好没过去蒜蓉的量就可以。油有一点热，倒进蒜蓉。炒一会，有一点赤就可以。然后加酱油，一勺盐，芹菜末，加一些刚刚炒过的菜补。半碗水。趁这个时候应该，装一两汤勺番薯粉（喂饭的勺），倒进碗里，装一碗水搅匀然后倒进锅里，然后开大火，一起搅匀。有点起泡一会的时候，就可以关火了

上电饼档
电饼档刷点油
下刚刚摇匀的粉，粉隔一会就要摇均匀，不然会稀释
倒粉，摇匀，开加热档。盖上焖个半分钟多一点左右
开盖，加刚刚调好的料，焖上两分钟左右。开盖，看起来7.8分熟的时候，加青菜（我们的电饼铛有点小，我是另外再弄一盘青菜的）

比较熟了
可以捞起来
淋汁
然后潮汕肠粉就完成了

有专门弄了多一点油，再丢点蒜蓉。再淋在上面。

完成啦
nice