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水芹豆干肉馅包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:54 阅读:7937
昨天凉拌水芹感觉有点老,又爱这个特别的香味,做包子吧。

用料

水芹(淖水)350克
肉馅400克
豆干100克
面粉700克
干酵母7克
水(忘记秤了)适量
调馅作料
适量
生抽适量
麻油适量
4根
7片
适量

水芹豆干肉馅包的做法

  1. 肉馅最好让卖肉师傅绞两遍,多少次的实践,绞两次比一次的好吃。

    水芹豆干肉馅包的做法 步骤1
  2. 葱姜剁碎,和肉馅一起,加盐、生抽、水顺一个方向搅拌。

    水芹豆干肉馅包的做法 步骤2
  3. 搅到筷子可以立住,加麻油,也可以加其他植物油,是为了锁住肉馅里的水分,口感更嫩。

    水芹豆干肉馅包的做法 步骤3
  4. 水芹洗干净。

    水芹豆干肉馅包的做法 步骤4
  5. 水开下锅烫熟。

    水芹豆干肉馅包的做法 步骤5
  6. 捞出浸冷水。

    水芹豆干肉馅包的做法 步骤6
  7. 稍微捏干水分,切碎。

    水芹豆干肉馅包的做法 步骤7
  8. 豆干也切碎。

    水芹豆干肉馅包的做法 步骤8
  9. 还按刚才的方向搅拌均匀。盐一定是第一次拌肉馅就加足,这会儿不要加盐和其他作料。

    水芹豆干肉馅包的做法 步骤9
  10. 发面就不多说了。

    水芹豆干肉馅包的做法 步骤10
  11. 分成50克一个的剂子,团圆。

    水芹豆干肉馅包的做法 步骤11
  12. 擀皮,中间厚,四周薄点。

    水芹豆干肉馅包的做法 步骤12
  13. 肉馅只要可以包住,能包多少包多少,谁不爱吃皮薄馅多的大包子。

    水芹豆干肉馅包的做法 步骤13
  14. 原谅我只有一个人,没有办法传视频。

    水芹豆干肉馅包的做法 步骤14
  15. 包好了,盖笼布,二次发酵。

    水芹豆干肉馅包的做法 步骤15
  16. 1个小时,二发差不多了。

    水芹豆干肉馅包的做法 步骤16
  17. 大火,隔水蒸20分钟。

    水芹豆干肉馅包的做法 步骤17
  18. 好吃。

    水芹豆干肉馅包的做法 步骤18