新鲜儿菜梗去皮洗净，儿菜芽洗净切条备用

切好儿菜放盐腌制⑤至六小时或一晚都可以，逼出多余的水分。用过滤的水洗干净放入纱布绑起来用重物压一天夜，我用一大盆水压的。

压好水的芽菜直接用筲箕，摊开晒二天，不要晒太干不然不爽快，晒到水分干就可以

晒干水分的儿菜直接放盆里，放入，生抽，豆瓣酱，香油，白糖，花椒粉，大料粉，白芝麻，菜籽油、剁辣椒，带手套把儿菜拌匀，最后放入少许白酒(起杀菌作业)

拌好的儿菜直接装入瓶子里，瓶盖口发那个一层保鲜膜在盖紧放冰箱冷藏一个星期可以吃了。(这个天气可以放外面不放冰箱都可以)