这个就是腌儿菜

冬笋切丝，儿菜切丝，肉丝用生抽，糖，生粉腌个底味，辣椒切段

起油锅，油稍微多一点，爆一下冬笋，高温爆冬笋可以去除一些冬笋的涩味

冬笋划到边上，炒肉丝

肉丝七八分熟时下儿菜炒

之后下辣椒，根据儿菜的咸度加盐，糖调味，因为腌过的儿菜带酸味，所以糖要加得比较多

盛盘，很下饭