咖啡坚果面包棒｜无油低糖
用料
| 高筋面粉 | 300g |
| 糖 | 15g |
| 速溶黑咖啡粉 | 6g |
| 牛奶 | 240g左右 |
| 酵母 | 3g |
| 盐 | 3g |
| 果干 | 60g |
| 坚果 | 40g |
咖啡坚果面包棒｜无油低糖的做法
面团原料全部放入厨师机揉到表面光滑，加入提前用朗姆酒浸泡过的果干，我用了葡萄干和蔓越莓，低速揉匀即可，不需要手套膜
28℃发酵一小时左右
发酵好的面团擀成30×30㎝的正方形
1/2的部分撒上坚果碎
把另外一半折过来
压实
切成十条
把每条面团都扭一扭
38℃左右发酵30分钟
发酵好的面团表面喷水，放入预热好的烤箱，风炉170℃平炉190℃烤15分钟左右
外脆内软
口感丰富
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