锅内倒入油后（不要热油就是生油，要不苋菜容易老）直接放入苋菜，适量的盐（我做菜都是菜表面，可以看见的表面均匀撒一点，一点呦，后期不够咸可以再加），开火的同时倒入半小碗冷水！！！（开火就要加水）

菜炒了七分熟（就是瘪了），放入切碎的大蒜（我比较懒拍扁就下锅了，请大家一定切碎），炒三分钟左右装盘！！！

这样炒出来的比较嫩