红枣核桃料多多，一炉8条小吐司记录
更新n年前做的第一款料多多笔记，面团比之前多了水量，调整了更加快手的整形方式，顺便记录一下温度。
制作之前的要点提示：
①、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。
②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。
③、请严格控制面团温度。
④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。
制作之前的要点提示：
①、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。
②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。
③、请严格控制面团温度。
④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。
用料
| 250克长方*8 | |
| 面包粉 | 1100克 |
| 盐 | 13.2克 |
| 红糖 | 154克 |
| 鲜酵母 | 33克 |
| 全蛋液 | 110克 |
| 水 | 736克 |
| 黄油 | 80克 |
| 添加果料 | |
| 去核红枣 | 220克 |
| 核桃仁 | 198克 |
红枣核桃料多多，一炉8条小吐司记录的做法
红糖（or黑糖）提前用温水（此处水为配方用量的一部分）融化后冷却冷藏备用
后油法打面
面团材料中“黄油”之外的所有食材称重，放入m6厨师机搅拌缸，低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到6-7档打面。
PS:新手请记得预留液体的量调整。
刚开始类似和泥巴的状态是正常的，继续搅拌。
6-8分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，
加入软化的黄油
3档大概1-2分钟将黄油揉进去之后，转6档继续揉至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
加入切碎的核桃仁和红枣碎，
1档搅拌均匀
面温在26度左右，取出面团整理放入容器。
放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。
发酵至2.5倍左右。
取出面团，分割面团330克左右/个。
滚圆，放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟左右。
取一个松弛好的面团，两侧微微内收，整理成偏长的形状
擀开，边上气泡拍掉。
翻面，自上而下卷起，收口在下
依次做好，放入吐司盒。
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至9分满左右，
放入预热好的烤箱，低糖一体成型吐司盒，垫sn1314烤盘，
2022年1月底之后入手的sp50烤箱，上165下260度，烤25分钟。
请一定根据自己的烤箱灵活调整，烘烤中可以观察边缘上色情况来判断是否到位。
出炉，震模脱模冷却。
完全冷却后切片密封好，冷冻保存。
