炝拌莴笋丝
用料
莴笋 | 一根 |
干辣椒 | 几段 |
盐 | 5克 |
麻油 | 半勺 |
花椒油 | 一勺 |
糖 | 半小勺 |
白醋 | 一勺 |
生抽 | 小半勺 |
白芝麻 | 3克 |
炝拌莴笋丝的做法
莴笋洗净去皮后切丝。看到切菜手法没?切到尾部时左手后掌要贴在砧板上,顶着食材不让移动,更安全。
莴笋丝放入滤网,烧开水淋在莴笋丝上
过冷水后沥出
放三克盐拌匀
锅中放油爆香干辣椒盛出,加入其余调味料搅拌均匀
倒入莴笋丝拌匀
最后再加半小勺香油
装盘
再撒点芝麻,更香
小贴士
还有种做法,莴笋切丝后用盐腌半小时,挤出盐水,再拌入调味料,也很好吃。但没有这款爽脆。
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