准备好所有材料~

金针菇去底，洗净，切成小段；

莴笋去皮后切滚刀块；

青红椒切丁；

柠檬切片；

鱼肉和鱼骨挑出分开，分别把血水洗净~

准备熬制鱼汤，大火热锅，放入适量猪油，

猪油完全化开后放入洗净的鱼骨，姜片，炒出香味，没有猪油用食用油也可以

等鱼肉颜色变白之后倒入1/2开水，等水烧滚后再将剩余的开水全部倒进

分两次加入开水（这样会熬出白色的浓汤）

盖上盖子转中小火炖煮~

在熬制鱼汤的期间内，给鱼片上浆。
把洗净的鱼片沥干放入小碗中，加入一点盐，鸡粉，料酒，用手抓匀使鱼片入味

再放入一个蛋清，适量马铃薯淀粉拌匀（锁住鱼肉内的水份），

再加入一些食用油，防止鱼片粘连；

鱼汤煮好后用滤网滤掉鱼骨

锅烧热，放入适量菜籽油，烧热后放入姜蒜，爆香，

把准备好的金针菇和莴笋倒入翻炒，

然后把熬制好的鱼汤倒入锅中（不要全部倒完，留一部分鱼汤煮鱼片），

在汤内放一勺黄椒酱，水开后加一点鸡汁，藤椒，炖煮一会后起锅装盘，金汤制作完成；

将剩下的汤煮开，把腌过的鱼片倒入锅中划开，然后盛出码在金汤上，中间再放一点芝麻，藤椒，在汤汁中放入几片切片的柠檬，再挤一点柠檬汁进汤汁里提香~再撒一点白芝麻~~

中火烧一点热油

待油烧热后泼在鱼片上即可。

怕有鱼刺的话可以换成沙巴鱼