先准备材料，蒜薹切丁！切丁！记住是切丁，并且要越小越好，尽量和米饭大小差不多，因为这样不会影响整体的口感(一长条蒜薹夹杂在米饭里，口感会很突兀)，葱也切成葱花备用…然后??????????

制作肉臊子，不喜欢放肉的可以直接跳过这步哦?~肉剁成肉沫，别问我为啥不买现成的肉沫，因为我觉得不太干净…

锅烧油，油温7成下肉沫炒散

待肉沫中的油熬出一半，肉沫变干了一些后放芽菜碎，四川一般都买的到，宜宾芽菜碎，芽菜倒进去后会爆，小心点哦…翻炒均匀放少许盐出锅。

锅烧油，鸡蛋下锅滑散…

接着倒入蒜薹丁，翻炒30秒

倒入昨天的米饭，慢慢炒散成一粒一粒的

倒入肉沫，提前把肉沫里多余的油倒掉，不然，蛋炒饭会很油！翻炒均匀后，放入适量盐和味精，不喜欢味精的不放哈…

出锅，开吃！