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【原创】香菇肉酱

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:02 • 阅读：7908
香菇肉酱是一道酱品，主料有五花肉、黄豆酱、香菇，辅料、生抽、老抽等。香菇肉酱，菜肴名称，取名独特，色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。

用料

肉腌制⬇️
五花肉（猪劲肉）250克
番薯粉5克
料酒20克
细砂糖3克
酱料部分⬇️
干香菇泡发10朵
洋葱丁70克
6月香葱伴侣豆瓣酱60克
黄豆酱60克
甜面酱60克
细砂糖20克
蚝油30克
料酒40克
清水120克
葱油酥30克
熟白芝麻10克

【原创】香菇肉酱的做法

  1. 干香菇提前泡发清洗干净切丁备用

    【原创】香菇肉酱的做法 步骤1

  2. 肉切丁加料酒15克、白糖3克、番薯粉15克搅拌均匀备用

    【原创】香菇肉酱的做法 步骤2

  3. 所有酱料称重加清水搅拌均匀，也可以后面肉炒熟直接放入锅里炒这样口感会比较香。

    【原创】香菇肉酱的做法 步骤3

  4. 倒入玉米油加热放入香菇爆香、在放入洋葱丁继续炒香

    【原创】香菇肉酱的做法 步骤4

  5. 爆香后放入肉丁继续炒

    【原创】香菇肉酱的做法 步骤5

  6. 肉炒熟后放入酱料继续炒

    【原创】香菇肉酱的做法 步骤6

  7. 酱料要多炒一会收汁才会香

    【原创】香菇肉酱的做法 步骤7

  8. 出锅前加入葱油酥和熟白芝麻搅拌均匀

    【原创】香菇肉酱的做法 步骤8

  9. 五花肉炒出来口感最佳，怕太肥可以一半五花肉、一半梅花肉

    【原创】香菇肉酱的做法 步骤9

  10. 炒好后开最小火一边加热一边罐装倒扣真空密封起来

    【原创】香菇肉酱的做法 步骤10

  11. 这次的香菇肉酱加入油辣椒酱15克颜色、口感都提升了

    【原创】香菇肉酱的做法 步骤11

  12. 香菇肉酱拌面、拌饭、配稀饭都好吃。

    【原创】香菇肉酱的做法 步骤12

小贴士

酱料不同品牌咸度不一样，熬煮的时候要适当调整
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