冬瓜肉片湯、鮮菇豆腐&豉椒梅花肉(基础选集)
难易度
初级
准备时间
15m
总时间
50m
份量
4人份
初级
准备时间
15m
总时间
50m
份量
4人份
用料
| 豉椒梅花肉 | |
| 250克 | 梅花肉 |
| 切片(厚約0.2公分) | |
| 1大匙 | 薩豆豉 |
| 10克米酒 | |
| 5克香油 | |
| 20克螺油 | |
| 10克 | 新鮮紅辣椒 |
| 切片 | |
| 14 | 茶匙 黑胡椒粉 |
| 50克洋葱 | |
| 切條 | |
| 20克青葱 | |
| 切段 | |
| 鮮菇豆腐 | |
| 80 | 克 新鮮綜合菇類(如：鴻喜菇 |
| 雪白菇) | |
| 去根部 | |
| 切段 | |
| 30克螺油 | |
| 300克 | 雞蛋豆腐(約1盒) |
| 切片 | |
| 冬瓜肉片湯 | |
| 20克老薹 | |
| 切片 | |
| 500克冬瓜 | |
| 去皮去籽 | |
| 切片(厚約1.5公分) | |
| 150克梅花肉 | |
| 切片 | |
| 100克米酒 | |
| 800克水 | |
| V2-1茶匙 | 鹽 |
| 依個人口味調整 | |
| 5克 | 青葸 |
| 切蕙花 |
冬瓜肉片湯、鮮菇豆腐&豉椒梅花肉(基础选集)的做法
豉椒梅花肉
1 將梅花肉、薩豆豉、米酒、香油、壕油、新鮮紅辣椒和黑胡椒粉放入大碗內，混合均匀後酶約10分鐘。
2 將洋葸、酶好的梅花肉和葸放入可放入蒸盤的瓷盤
內，將瓷盤放入蒸盤內備用。
鮮菇豆腐
3 將綜合菇類、蚝油放入可放入蒸鍋的盤內，稍微用湯匙拌匀後，於綜合菇類上鋪上雞蛋豆腐。將蒸架和盤子放入蒸鍋內備用。
冬瓜肉片湯
4 將董片、冬瓜、梅花肉片、米酒和水放入主鍋，架上蒸鍋組，以30-35分/Varoma/反勺蒸煮。取下蒸鍋組，將冬瓜肉片湯以鹽調味後取出放入大碗內，將豆豉蒸肉和鮮菇豆腐從蒸鍋組內取出，於鮮菇豆腐上撒上葱花，趁熱享用。
营养价值
每1人份
热量
1958.4 kJ /468.1 kcal
蛋白质
23.1g
碳水化合物
12.6g
脂肪
36g
膳食纤维
3.2g