洗净后，徒手撕杏鲍菇，撕成差不多豆芽细

☞烧锅不放油，直接下杏鲍菇丝翻炒，一会就会变软出水。

☞翻炒至水分消失，杏鲍菇丝稍微有点变色，装盘。

☞烧锅放油，将蒜末、葱段、蚝油（喜欢辣的可以放辣椒）炒出香味后倒入杏鲍菇丝一起炒

☞最后适当的放点盐。

完美。这道素菜好吃到停不下来~

2根杏鲍菇另一种做法:
切条，焯水2分钟，捞出沥干，撒点盐抓拌一下，裹上面糊，炸到有点颜色捞起，最后再大火，复炸到金黄色即可。
（面糊:1个鸡蛋+2勺生粉+2勺面粉+小半勺胡椒粉+适量的盐、鸡粉+清水）