牛肉切片，准备35度左右的温水一碗，放一勺盐搅匀。牛肉放入浸泡10-15分钟

牛肉泡出血水后将水倒出，牛肉挤干水分。加入一勺小苏打捏匀。加入适量酱汁，腌制一会儿。也不知道啥牌子= =反正在costco买的，好吃。

另外倒出一小碗，等下做料汁。稍微掺点老抽，因为这个酱汁颜色不是很深，不够好看。不知道放多少合适的话也可以炒的时候再放老抽调整。但是等下要动作快。

准备其他配料，杏鲍菇切片，彩椒切三角形。彩椒这东西就装饰用用，但买买还挺贵，我每次买来就把它们切片，分装，抽真空冷藏，能稍微多放几天，这样每次要用的时候拿一包就好。

切好的配菜

准备炒之前撒入一些淀粉捏匀，收干表面汁水。

加入一点炒菜的油捏匀，这样牛肉下锅不易粘连。

热锅，加一点点油，不要把油烧的很热，稍微有点热就可以下牛肉了，迅速翻炒，两面没有生肉的颜色就可以先盛出了。

锅子清理下，再热油，炒配菜

倒入料汁

倒入牛肉快速翻炒

感觉颜色不够就又加了一口老抽。不要炒太久，颠几下就可以出锅装盘了

开吃！