烧一锅开水，羊肉卷下锅稍微煮个半分钟。
主要是去除血水，油脂以及杂质。

煮好后撇去水面浮沫，捞出羊肉。
不需要全熟，大部分变色就行。

洋葱半个切丝。

杏鲍菇切片，稍微薄一些。

切点小米椒，个数看自己的嗜辣程度。

锅里放一小块火锅底料，主要是增香，没有可以放豆瓣酱，都没有的话，直接放油也行。
加入洋葱丝，炒软。

我喜欢很软的洋葱丝，吃起来甜甜的。

放入杏鲍菇，和半碗水，把杏鲍菇煮软。

水大概是杏鲍菇量的一半就够了，不要觉得少，菇类在烹饪过程中会变软缩小释放水分。

杏鲍菇煮软后，加入羊肉卷。

加入所有的调料，把羊肉完全炒熟。
口味重的话可以放点盐。

我的孜然粉是这种孜然粒和粉混合的，香气更足。

单独放孜然粉的话，味道会单一，所以要放烧烤粉。

调料放完后，大火煮3-5分钟收汁即可出锅。