选用新鲜的牛腩肉，先切片，在切成牛肉粒。

加入料酒一勺、生抽两勺、盐少许、五香粉一小勺、淀粉两勺，用手抓匀。最后，加入一勺食用油，拌匀，腌制20分钟。

两根杏鲍菇，切成小粒。

一根红萝卜，切成小粒。

小锅烧水，水开后下入杏鲍菇和红萝卜粒，焯水两分钟，盛出控水。

葱、姜、蒜切成小段、片。

两根青椒切成小段。

热锅，倒油，下入腌制好的牛肉粒，翻炒至表面没有血红色，盛出待用。油底留在锅中，准备炒菜。

在刚才炒过牛肉粒的锅中，下入葱姜蒜，翻炒爆香。

紧接着下入青椒段，翻炒断生。

依次再下入控好水的杏鲍菇和红萝卜粒，翻炒两下再下入牛肉粒。加入盐一小勺、生抽一勺、蚝油一勺、白糖一勺、黑胡椒粉一勺，大火爆炒。最后加入鸡精，翻炒后出锅。

配着香喷喷的大米饭，能吃五碗。