芦笋切斜段，过开水焯烫变色后捞出。

焯水的芦笋过冷水备用。

杏鲍菇用手撕成条，蒜切末，小米辣切段备用。

锅内油热后下蒜末和小米辣，炒香。

炒香后加入杏鲍菇翻炒几下，加入蚝油。

炒成如图效果，加入提前过冷水芦笋，快速翻炒，加少许黑胡椒碎。

因为加了蚝油，所以没有添加其他调味品，可按照自己口味，适量添加盐等调料。