杏鲍菇切花刀，鸡肉切片下盐和胡椒粉腌制。杏鲍菇切的时候要注意下刀的力度，不要切破咯，花刀有利于酱汁渗入，口感也变好了。

酱汁调配，蚝油生抽糖陈醋按照配料表的比例混合，有老抽的话可以添加，颜色会更好看，陈醋主要是提鲜的，不要下太多不然就偏酸了。

下油先爆香蒜，先把鸡肉炒熟再加入杏鲍菇，翻炒至杏鲍菇变软后加入酱汁，盖锅盖中火焖煮，看到汁水变浓稠后转大火加入淀粉水收汁，完成出锅！

出锅时汁水是图片这种程度就可以啦

配上白米饭好吃哭了，鲜甜！