1/4朵银耳用水泡发

鸡腿剔骨去皮剁成肉末

鸡肉末里放几片生姜，生抽，耗油，料酒，胡椒粉（用量按自家口味放），一勺淀粉（调味罐配的小勺子）

加点清水搅拌，清水用量不大，所以水一点一点加，每加一次搅拌吸收后再加第二次，一直加到肉末有一点点稀，却看不到水的状态如上图最后淋点油封住水份备用

把泡好的银耳切碎，大片的银耳成品不美??

一个鸡蛋打散备用

3勺淀粉（生粉，红薯淀粉，木薯淀粉，土豆淀粉都可以）放小半碗水调成淀粉水

锅里放水烧开放入切碎的银耳，再次烧开后煮3分钟左右

放入鸡肉末后把火调小些快速划散，速度要快以避免成肉坨坨

鸡肉末划散烧开后把火调回中火，倒入淀粉水，一边倒一边搅拌淀粉水不一定用完，羹的浓稠度合适了就好啦

放完淀粉水调好味道，倒入鸡蛋液，按视频中的手法一样画⭕️倒进去，倒完后稍稍等上十来秒钟，待鸡蛋液成型再划散。

煮好撒入白胡椒粉（怕辣的可以放黑胡椒粉），喜欢辣口的了多加点，不喜辣的适量就好。

最后淋入芝麻香油撒上葱花，喜欢鸡精的这时放点，美味出锅???