木耳、腐竹提前1小时用温水泡发，泡发后木耳切丝，腐竹切小块（0.5厘米即可）老豆腐切成0.5厘米见方的小块，控干水分，西红柿切成小丁，葱切成末，葱白和葱叶分开。

锅烧热，放豆油，油热放葱白爆香，放西红柿丁，炒至软烂，加适量开水。

水煮开后放木耳丝，腐竹块，豆腐块下锅煮。水开后放生抽，蚝油，盐，十三香，胡椒粉，鸡精。中火煮8-10分钟。

放水淀粉，让汤汁变得浓稠。2个鸡蛋打散，均匀的撒入锅中。

待汤开后加入葱沫，香菜沫，陈醋，香油，河南老式鸡蛋汤就做好啦～酸酸的，夏天喝非常可口哟～