金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。
这道菜再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。软，脆，滑，香、酸、甜各有天下。 成菜金针菇赤黄，食之清鲜脆嫩，味美爽口。