提前准备好所有的食材。

胡萝卜去皮切碎，豌豆去皮，玉米剥粒。金针菇去根，切小段备用。

锅内水烧开，放豌豆和玉米粒，焯水3分钟左右。

最后放入金针菇。

焯水1分钟。

捞出，放冷水中浸泡片刻，控干水分备用。

2个鸡蛋打入碗内，倒入金针菇和豌豆玉米粒，加盐，黑胡椒粉。

搅拌均匀。

平底锅放少量油，油微热倒入鸡蛋液。

小火慢煎，一面成型后，翻面煎另一面。

两面煎熟即可。

最后挤上番茄酱。

营养健康的早餐饼。