鸭肉和茶树菇洗净，茶树菇可以用鲜的也可以买干的，干的提前浸泡半小时

准备配料，大葱一小段，两片姜，三瓣蒜切片，八角，香叶，些许花椒，些许冰糖（可不放）

锅内不用放油，鸭皮朝下慢慢煎出鸭油

鸭油留在锅内待用，鸭肉取出

煎过鸭油的鸭肉切成小块

加热鸭油，入葱姜蒜，香叶，八角，花椒翻炒出香味

倒入鸭肉，些许料酒翻炒至断生

加入生抽，老抽，蚝油翻炒上色

倒入啤酒放入冰糖，不想用啤酒的，这一步倒入热水

我用了老公的黑啤，味道比较重，不喜欢的可以用味道淡一些的啤酒

大火煮开后把茶树菇平铺在表面

盖上盖子大火烧开，小火焖煮20-30分钟

开盖翻几下大火收汁，这个时候可以尝一下咸淡，按自己的口味加入盐和糖

汁收到这个程度就差不多了，锅底有薄薄的一层，就可以起锅装盘撒上葱花了