不柴不老鲜茶树菇炒牛柳
一大家庭总有挑食的，还好从爸妈至俩小朋友都爱吃。怎样炒出鲜嫩的牛肉？关乎两点，什么部位的肉和如何腌制肉，是关键。
用料
| 茶树菇 | 250克 |
| 牛肉（牛里脊） | 250克 |
| 姜 | 1片 |
| 蚝油 | 半匙更 |
| 盐 | 2克 |
| 生抽 | 少许 |
| 生粉 | 3克 |
| 黑胡椒粉 | 1克 |
| 鸡粉 | 2克 |
| 油 | 10克（腌牛肉用） |
| 油 | 适量 |
| 黑胡椒汁 | 20克 |
不柴不老鲜茶树菇炒牛柳的做法
牛肉洗干净后横着用刀切成条状，除黑椒汁和腌制的10克油外，其余调料混合，用手抓匀抓2至3分钟，放入10克油抓匀，腌制30分钟
锅中下油，油热时撒入姜丝爆香
放入腌好的牛肉，大火快速翻炒牛肉变色。如图，大概2分钟，起锅，没错！起锅！
此时锅里放油，油热下茶树菇
炒成水分稍收干，如图上的茶树菇已炒较软状态
放入已炒的牛肉，加少许盐和20克黑椒汁进行最后翻炒1分钟
黑椒汁，我推荐凤球唛
起锅上碟
小贴士
1.牛肉腌制抓匀的手法，一定是“抓”，炒的时间不宜过长。
2.炒的火候要大。
2.炒的火候要大。