将五花肉、腊肉切薄片，洋葱切小块，葱、青椒、红椒切滚刀段，姜、蒜切片，干红辣椒切小段

锅内入油，将洋葱块炒香，略微翻炒1分钟左右

将炒好的洋葱垫在小锅底部

锅入再入少量油，将五花肉炒香，略炒出一部分油后盛出备用

视五花肉出油情况看是否在继续在锅内入油。将花椒和干红椒段入油锅内小火炸香，待散发出麻香味时将其丢弃不用

将葱段、姜片、蒜片入锅内翻炒片刻

加入豆瓣酱、老干妈豆豉酱、剁椒酱炒均

马上加入腊肉继续中小火炒2分钟左右将其炒香

加入茶树菇、蚝油、高汤、糖大火翻炒

待汤汁快收干时入青、红椒段、鸡精继续炒制1-2分钟，淋红油和香油拌均后出锅