松茸是在小金夜市买的，从买回来到处理好，一共不超过24小时，最大限度保证了新鲜。因为松茸一定要新鲜才有营养，而且口感最好。吃不完的松茸按照当地人教的，切成薄片分袋装好冷冻，前提都是吸干水分。
加料酒是为了去鸡肉的腥味。
没有放盐是为了便于保存，放盐之后汤的口感变质会加快。