虫草菇浸泡水中

先撕去表皮，拉掉灰骨，将墨鱼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可；然后切成桂花刀，再切成小块

锅中放水，水滚倒入墨鱼，即可捞出沥干水分备用

虫草菇捞出沥干水分，再准备姜片、蒜头拍扁，青椒丝、和洋葱丝

锅中倒入少许油，下入姜、蒜、洋葱丝炒出香味

倒入虫草菇翻炒片刻

倒入墨鱼，略炒

加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、少许胡椒粉，少许白糖、1汤匙料酒，少许鸡精翻炒均匀

倒入青椒丝翻炒均匀，即可出锅

美味虫草菇炒墨鱼就做好了。