准备一块五花肉。

准备葱姜大蒜。豆豉，干辣椒、小米辣。

准备三根芹菜切断。青菜主要是配色配菜，自己有什么菜配一点都可以，比如说青椒，蒜苗都行。

锅里放入凉水，放入五花肉放入葱段姜片，焯水去血水，在煮20分钟用筷子扎一下能扎动就是熟了，千万不要煮得太熟烂了，太熟了就切成片儿了。

煮好的五花肉用凉水泡20分钟，捞出来用厨房吸油纸擦去水分，再切成片儿，

炒锅里放入油，用小火不停的翻炒，炒出肥肉里的油脂，放入花椒粒儿。

碗里调汁，放入两勺郫县豆瓣，两勺甜面酱，三勺酱油。半勺老抽。放入白糖，一勺料酒。搅拌均匀。

炒出肥肉中的油脂后，放入豆豉，放入碗中调料汁，不停的翻炒。

放入芹菜段，翻炒几下最后放入鸡粉，喷入花椒油出锅装盘。

这样做的回锅肉比饭店做得还要香。