?菜的处理：

杏鲍菇不用一条条切！中间切开，直接用手撕成中细长

杏鲍菇丝、彩椒清水煮熟，杏鲍菇丝挤干水分备用

（干煸效果更好的处理方法：杏鲍菇撕成细
丝后先冷冻，使用的时候再解冻，解冻会变软，直接挤掉水分，热锅薄油炒出来备用）


?肉的处理：

用清水➕1块薄姜片将带皮的腿肉煮熟，肉还没冷的时候开始切片，这样超容易切！

一块腿肉用烧开的水煮7分钟左右即可，注意不要煮太久以免太老，煮不熟反而没事，还炒呢

（这就是我的切肉秘诀，煮熟的肉可以切得很薄！也不再需要把肉单独炒一下出水，试试吧～）

热锅薄油倒入猪肉片、蒜、姜丝、小米辣，爆出猪油后转小火，倒入老抽，翻炒上色，再倒入杏鲍菇丝和彩椒丝翻炒

（选带白肉的肉，猪油+老抽是这道菜的灵魂～）

加入适量鸡精、盐，按个人爱好加入少许葱或芹菜炒一下，出锅！

按上面的方法做下来，无论是刀工差还是不会炒菜，都能成功！

做菜是一个累积幸福的过程，放过自己不要切得太累?，找一些友好的菜谱，就能享受做菜的乐趣，享受美味～?