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椰挞(椰挞就要配饼干底)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:43 阅读:7940
椰挞制作几乎可以说没有技术含量,按步骤都可以做好。因为椰挞热量实在太高,所以一次不会做太大分量,这个方子喜欢挞皮厚的可以可以做七个,或者直接做成八个。挞皮的造型似乎我总是做不好,不过不影响味道,那就这样吧。

用料

挞皮
黄油30克
糖粉15克
0.5克
香草精适量
全蛋液13克
低筋面粉63克
椰子馅
黄油25克
20克
椰蓉25克
鸡蛋1个
牛奶50克

椰挞(椰挞就要配饼干底)的做法

  1. 挞液 
    鸡蛋打散,加入牛奶,搅拌均匀,再加入糖、椰蓉、隔水融化的黄油,然后就可以倒入松弛好的挞皮里。蛋液倒满一点也没关系,这个方子的挞液我刚好倒完8个模具。

    椰挞(椰挞就要配饼干底)的做法 步骤1
  2. 黄油软化,加入糖粉和盐打发

    椰挞(椰挞就要配饼干底)的做法 步骤2
  3. 加入香草精,搅拌均匀

    椰挞(椰挞就要配饼干底)的做法 步骤3
  4. 分次加入蛋液,充分打发

    椰挞(椰挞就要配饼干底)的做法 步骤4
  5. 筛入低筋面粉,搅拌成团

    椰挞(椰挞就要配饼干底)的做法 步骤5
  6. 如果夏天室温高可以放冷藏20分钟,让面团稍微硬一点,称重分成8份

    椰挞(椰挞就要配饼干底)的做法 步骤6
  7. 我是直接用手摊平在模具里,边不太好看。用牙签底部扎孔,防止烘烤的时候胀起。然后松弛20分钟。这个时候就可以做蛋液了。

    椰挞(椰挞就要配饼干底)的做法 步骤7
  8. 烤箱预热,180℃,25分钟,烤的时候挞馅会长高,出炉会回缩的。表面上色后改放到下层,防止挞底熟不透。

    椰挞(椰挞就要配饼干底)的做法 步骤8
  9. 金黄金黄的,可好看啦。这个方子糖是我自己多次实验调整过的,不会太甜。

    椰挞(椰挞就要配饼干底)的做法 步骤9