炖了一下午的佛跳墙。（详见我的佛跳墙菜谱）
先喝汤。留出一部分做青团。

留出的佛跳墙部分：将较大块的食材如猴头菇等剪碎。再次煮沸，勾厚芡。

之前冷冻保存的艾草泥，解冻后煮沸。

加入糯米粉，拌匀，揉面团。分成45克一个。

海参，鲍鱼，生蚝，花蛤焯水后切丁。

皮压扁，周边捏薄，舀一勺佛跳墙里的干货。为保证每个青团的馅儿货真价实，再在每个馅儿里放入海参，生蚝肉，花蛤肉和鲍鱼丁。

包起来。馅料性状特殊，所以的确不太好包。

水开后上锅蒸五分钟。
表面刷油后用保鲜膜包起来。

掰开看看高大上的佛跳墙青团。