【饼皮教程】称准所有的材料

酵母菌➕一些温水（不要太多）化开，活性正常的酵母化开不会结块，很容易化开。如果发现酵母化不开有颗粒之类的各种情况一般是酵母失活了，最好不要使用啦！
❗注意水温不要太高，不然酵母就GG了orz

把高筋面粉➕低筋面粉➕盐放到同一个大碗里，用擀面杖混合均匀。

挖个洞洞倒入酵母液➕三分之二的水，用擀面杖的一端混均匀，不要过度搅拌起筋。

拌好正常的话还有干粉，所以剩下的三分之一的水根据面粉的吸水性添加，倒在干粉处，使面粉均匀吸水，最后状态最好是还有一点点干粉状态，不要太多，因为还有玉米油没加进去。

最后加入玉米油稍微让油包裹在面团里，碗里没有单独的油之后就用刮板把擀面杖上的面团刮下来，手刮不干净！

揉面垫上撒上手粉，面团取出用“搓衣板”的揉面手法揉五下，旋转90度再揉五下，总共10下为一组。接着用刮板倾斜45度角切割面团往前轻推，也是五下，然后拿起旋转90度再切五下，总共10下为一组。
这两种方法交替使用，“搓衣板”一组➕“切割”一组作为一个回合，进行3-5个回合，面团基本就不会有看见油了。注意不要过度揉面！否则面团弹性太强容易回缩！
之后就可以进行摔打面团了。抓住面团一角往桌面摔打，之后折叠，抓起顶端再进行摔打，如此反复进行3-5次即可。
这样出来的面团就是光滑的啦！不需要再揉了！

再之前的碗里撒上手粉！最好用之前的碗，因为里面有残留的油分，可以粘住手粉。将面团揉圆。

放到碗里盖上保鲜膜，一定要盖！不然面团接触空气就变干了。
接下来放到冰箱里进行发酵，约1小时，最长不超过24小时。低温发酵可以防止发酵太快出现大孔洞。

发酵后的面团团会变大，取出面团平均分为两份。

揉圆圆，放置在保鲜膜上，注意要用保鲜膜盖住面团，不要接触空气，接下来进行常温二次发酵。大约半小时左右。

半小时后查看面团，手指沾一些手粉戳进面团，如果洞洞不回缩说明发酵成功，如果回缩了或者缓慢回缩就盖上保鲜膜再等一会。

在揉面垫上铺上保鲜膜或者油纸，撒上手粉（不要吝啬，不然会粘住！你会后悔的！）
取面团进行揉搓排气（不要过度，两三下就好了），再揉圆。
把面团放到中间，用双手按压塑型，尽可能按扁后是圆的。按开之后再用擀面杖进行擀制。尽量擀圆好看！

尽可能中间比周围薄，擀圆。（预热烤箱190度5分钟）

连着保鲜膜或者油纸一起拿起饼皮（如果你试图用手揭开你会发现它会被你拉的不成形状），把饼皮倒扣进披萨盘，再轻轻撕开保鲜膜或油纸，如果表面不光滑则稍微按压抚平。
接着用叉子戳出洞洞，想怎么戳就怎么戳。不需要特意去做卷边，因为边边会自己蓬起来的。

送进烤箱，190度5分钟即可，根据家里烤箱温度观察不要烤过了，烤过得饼皮会鼓起。
【❗这一步是用于储藏才需要做的！如果现做现吃请跳过这一步直接看食材配料接着做就行了❗】

烤好的饼皮放在木质案板上晾凉，记得翻面，有水蒸气。放凉之后装进保鲜袋扎口放到冷冻室，注意放平放平放平！不然你的饼皮就会弯掉！

【食材配料】根据自己喜欢配的料！火腿肠切片，香菇切片，胡萝卜擦丝，番茄去皮切丁，蒜头剁碎。

放油加入蒜末炒香。

加入肉末炒熟炒熟炒熟，然后加入番茄炒出汁

加一些水，不要太多，再加入适量番茄酱，让颜色变鲜艳，煮浓稠一点收汁，但是不要太干，要有点水分。盛起来备用。

油➕胡萝卜炒熟备用（也可以煮熟，煮熟要控水）

油➕火腿肠炒一炒

油➕香菇炒一炒，同样可以换煮的但是要控水

材料准备好了就开始叠叠乐?
❗饼皮如果是冷冻的记得提前拿出来稍微解冻，然后先喷点水，因为冷冻后的饼皮水分流失，直接烤制的话成品就会有点硬，披萨刀切不开，别问我怎么知道的！所以给饼皮做个桑拿？（喷点水）

模具铺上油纸放上饼皮！有油纸护体洗模具我都不带害怕的！
饼皮在最下面抹上番茄酱打底！（预热烤箱210度5分钟）

接着就是肉酱，我的天太好看了！把肉酱均匀铺上去（你问我肉酱汁？留着！）

胡萝卜叠叠，可以撒点盐增加风味（不要一勺子倒下去！齁死你），均匀撒啊！撒不撒随你。（我甚至偷偷挤了番茄酱，番茄酱爱好者）

还有香菇君

火腿君上场！本着不浪费的原则，此时的肉酱汁派上用场，肉酱汁淋一点（不要一大堆！！！汁水流出来就GG了）

然后就是芝士！撒上！撒上！（高喊口号）“芝士就是力量”

中层上下火210度15分钟

出炉nice！

拎起油纸就能把披萨拿出来啦！洗模具不慌张不害怕

切块块，大家一起分享?

拉丝的马格里拉芝士，咬一口，fine满足了

洋葱鸡蛋披萨?把萝卜蘑菇换成了洋葱再加鸡蛋很好吃啊！