小公鸡炖榛蘑
说起?炖蘑菇，小时候只有过年才能吃上的一道佳肴，而今已成为家家餐桌上的一道普通菜，但每次吃起这道菜，必须蒸上满满一锅白米饭?，因为鸡汤要拌饭吃的～而且必须是妈妈亲自下厨烹煮。（～老彭家常菜之第四道风味）
用料
| 公鸡 | 半只 |
| 榛蘑 | 200克 |
| 八角 | 3个 |
| 葱 | 一根 |
| 姜 | 4片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 生抽 | 少许 |
| 料酒 | 半勺 |
| 盐 | 少许 |
小公鸡炖榛蘑的做法
将半只公鸡用凉水浸泡解冻
榛蘑用凉水泡发两个小时
将剁好的鸡块放入半锅凉水中，放入葱、姜，料酒，煮至开锅
炒勺放油烧热，捞出焯好的鸡块，放入炒勺里用油翻炒几下，加入老抽、生抽、葱花、姜片、花椒、大料（八角），再放入凉水，淹没过鸡块（想要汤多些就多加一些水，但要一次加到位，不要中间填汤），在汤中放入发好的榛蘑。慢火炖。
如着急吃就倒入高压锅，压至开锅。
如不着急，最好慢火炖1小时～
待到鸡肉炖熟，汤变浓，榛蘑也炖的软嫩熟烂（这个压的有点过了，适合老人吃，如用高压锅，压的时间不要太长）
装盘撒上香菜，浓香的的小公鸡炖榛蘑就可以开吃了?
最好配上一碗热气腾腾的东北大米饭?（黑龙江五常新米）
用汤匙舀些汤汁拌饭，饕餮鸡块和蘑菇，家人围坐，炉火可亲。必须吃上两碗才满足呢?
小贴士
1.最好是小公鸡?，不要用三黄鸡。2.最好不用高压锅，慢火炖一小时吃起来更有嚼劲儿。3.这个量，半只鸡和榛蘑足够3-5人食用。