土豆和山药分别切3、4毫米厚的片，青椒切块备用，泡发好的榛蘑洗净控水，泡榛蘑的水留着备用。

锅里倒入适量的油，微微加热。放入榛蘑翻炒油润，然后倒入土豆片和山药片翻炒均匀。

倒入适量泡发榛蘑的水，加适量白胡椒粉，盖上锅盖，焖煮一会儿，让土豆和山药变熟。

汤汁收到差不多时，打开锅盖，放入青椒，加适量的盐，翻炒均匀。

这道菜不用加很多调味料，只用一点点盐和白胡椒粉，加上榛蘑本身自带的鲜味就很出彩。