牛肉馅500克，加适量盐，清水60克（高汤更佳），少量多次加入，一个方向搅拌，然后加一个全蛋搅拌

加生抽3勺，熟油3勺，香油1勺，葱姜蒜，花椒粉，胡椒粉，味精少许，调味。最后加一勺玉米淀粉。

白菜叶切大片，白菜帮切菱形块，黑木耳，粉条水煮备用，鲜口蘑切片，干榛蘑水发备用（忘了拍照），香菜切末

煮一锅开水放葱姜蒜两瓣八角，依次加入鲜口蘑片，干榛蘑，黑木耳，白菜帮，煮开后转小火

现在做丸子，一种是手捏，在手里多捏几次可以使丸子更紧实一些。

第二种方法是接住勺子，这样丸子更圆一些

下丸子时，锅里水微开，丸子全入锅以后开始下白菜叶和粉条

下去白菜粉条后开大火煮开，放白胡椒，，少量生抽味精调味！

临出锅前放适量香菜香油！

蘑菇鲜，木耳脆，白菜甜，丸子弹牙，汤鲜美，开吃

牛肉清汤丸子要配油塔子！

油塔子是新疆的一种蒸的面食，和清汤丸子是绝配！