鱼头 洗净

鱼豆腐 洗净 切小块（也可不切）

白玉菇 去根 洗净 切小段

姜片 洗净

蒜瓣 去皮 洗净

葱花 洗净

胡萝卜 去皮 洗净 切小块

鱼头 去水 吹干

海带 洗净 泡发 切宽丝

盐开水 汆烫后 洗净（去除粘液）

取 一口汤锅 锅内放1/2锅水 水开

放入海带丝 滚煮片刻

转小火 放入1大把木鱼花

另取 一口炒锅

热锅冷油（黄油）

待油溶化

放入姜片、蒜瓣 爆香

放入 鱼头 干煎 两面

而后 把煎好的鱼头 放入汤锅

炒锅内 有余油

先倒入 胡萝卜块 煎一下 取出待用

而后 倒入 白玉菇 翻炒

将白玉菇 和锅内的鱼油 一同倒入汤锅 滚煮

汤内 加1小勺盐、1汤匙料酒 滚煮

汤成乳白色

倒入 胡萝卜块、鱼豆腐块

待 鱼豆腐熟

转小火

取2汤匙 白味增 放入汤内
（为使味增 快速融合入汤里 我用筛子 滤入汤内）

开大火

汤滚 加适量盐

关火

撒上葱花 即可