红枣白糖发糕 - 玲珑剔透6寸面粉版
吃多了红糖发糕那醇厚的香味，来个清淡的白糖发糕，又是一种不一样的感觉，是不是很像小米糕?又有点像蒸蛋糕。在我看来，发糕就是中式蛋糕，但相对于蛋糕的细腻绵软，发糕口感Q弹粗旷些。好了，别咽口水了?开始动手做吧。
用料
| 高筋面粉 | 160克 |
| 酵母 | 2.8克 |
| 温水 | 125克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 红枣 | 6颗 |
红枣白糖发糕 - 玲珑剔透6寸面粉版的做法
准备160克面粉，打入一个鸡蛋，也可以加两勺奶粉?
红枣去核，对半切开，备用。
把干酵母和白砂糖用温水（30-37度）化开，静置2分钟。
把准备好的材料倒入面粉中，并用打蛋器或筷子?搅拌均匀。
将面糊倒入6寸模具中，震几下，震掉面糊里的大气泡，然后放进温暖的蒸锅里，盖上锅盖发酵。
约半小时，发酵到模具的七、八分满就好了，在面糊表面放上红枣。
大火烧开水，转中火蒸30分钟。蒸好后先别开盖，焖5分钟。
等模具不烫手了，就可以脱模了。我用的是活底模具，完美脱模?
一次吃不完的可以用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏，下次再吃，蒸锅里热10分钟就可以恢复松软Q弹的口感?
摆个造型?
POSE?
? 内部组织均匀?
小贴士
欢迎大家多来交流心得?
注意：各品牌的面粉吸水量略有差异，可根据具体情况增减水量。
注意：各品牌的面粉吸水量略有差异，可根据具体情况增减水量。