黑木耳用冷水涨发，用剪刀剪除头根部杂质

胜瓜刨皮洗干净，切滚刀块

白灵菇洗干净，切成斜刀片

锅置火上，注入精制油烧至4成热时，将白灵菇片、胜瓜块滑油，捞起在漏勺内沥油

起锅，锅中加水，待水沸时将白灵菇片放入焯水，约8秒倒出

炒锅烧热加精制油，放入姜片煸香，然后放入白灵菇片炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，者一会儿。放入黑木耳、胜瓜块，倒少许黑麦汁，勾一点点薄芡，出锅装盘即可