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无敌松软又拉丝的酸奶小餐包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:14 • 阅读：7930
如云朵般的松软，醇厚的酸奶香味，好吃的停不下来。一起来试试吧~

用料

乐荷有机黄油35克
高筋面粉350克
白砂糖45克
盐3克
耐高糖酵母4克
酸奶120克（夏天用冰箱冷藏酸奶）
牛奶55克（夏天用冰箱冷藏牛奶）
鸡蛋液30克
表面装饰材料：
杏仁片适量（也可以换黑、白芝麻）
全蛋液适量

无敌松软又拉丝的酸奶小餐包的做法

  1. 除黄油外所有材料放入厨师机，盐和糖对角放，面粉中间挖坑放酵母

    无敌松软又拉丝的酸奶小餐包的做法 步骤1

  2. 先低速揉，面粉成团后转中速

    无敌松软又拉丝的酸奶小餐包的做法 步骤2

  3. 揉出这种粗糙的膜

    无敌松软又拉丝的酸奶小餐包的做法 步骤3

  4. 加入软化的黄油

    无敌松软又拉丝的酸奶小餐包的做法 步骤4

  5. 先低速揉3分钟转中速揉，到能拉出这样的薄片膜就可以了

    无敌松软又拉丝的酸奶小餐包的做法 步骤5

  6. 放在温暖处进行发酵

    无敌松软又拉丝的酸奶小餐包的做法 步骤6

  7. 发酵到2倍大，手指轻按不回弹

    无敌松软又拉丝的酸奶小餐包的做法 步骤7

  8. 将发酵好的面团取出，轻拍排气后分为16份，每份约40克，滚圆放入28*28金盘

    无敌松软又拉丝的酸奶小餐包的做法 步骤8

  9. 放烤箱进行2次发酵，烤箱下层放一杯热水

    无敌松软又拉丝的酸奶小餐包的做法 步骤9

  10. 发酵至2倍大

    无敌松软又拉丝的酸奶小餐包的做法 步骤10

  11. 取出刷蛋液，放杏仁片装饰

    无敌松软又拉丝的酸奶小餐包的做法 步骤11

  12. 放入提前预热好的烤箱中下层，上下火175°C/25分钟

    无敌松软又拉丝的酸奶小餐包的做法 步骤12

  13. 这是烤了10分钟的样子

    无敌松软又拉丝的酸奶小餐包的做法 步骤13

  14. 上色后记得及时加盖锡纸

    无敌松软又拉丝的酸奶小餐包的做法 步骤14

  15. 出炉

    无敌松软又拉丝的酸奶小餐包的做法 步骤15

  16. 放冷却架，放至和手温差不多时，放入密封袋保存

    无敌松软又拉丝的酸奶小餐包的做法 步骤16

  17. 松松软软会拉丝哦~超级好吃，你要不要尝尝?

    无敌松软又拉丝的酸奶小餐包的做法 步骤17

小贴士

1.夏天最好用冰箱冷藏的鸡蛋、牛奶、酸奶，降低面温
2.液体量请预留部分，根据面团具体状态慢慢添加
3.烘烤时间与温度不是绝对的，请根据自家烤箱灵活掌握
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